白/茶
表白為純料古樹。
產(chǎn)地是西雙版納的雨鄉(xiāng)巴達(dá)，由于海拔高，常年云霧繚繞，造就了茶葉的山野氣動(dòng)云懸的滋味和口腔的飽和度。
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“表白”白茶茶餅
之所以取名為表白，其一是因?yàn)榇丝畈璧目诟羞m宜。其二是想跟廣大茶友致以感謝，訴說(shuō)我們的衷腸。其三則是我們自己直抒胸臆，我們做茶跟純純的戀愛(ài)一樣，專一且專注。所以表白茶友也表白自己。
什么是白茶
白茶是指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)萎凋和干燥加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡的品質(zhì)特點(diǎn)。
也就是說(shuō)，除了特殊產(chǎn)區(qū)政府的地域保護(hù)政策的限定之外，只要你用白茶的工藝制作出來(lái)的茶品，都是白茶。這可大大激發(fā)了茶鮮森的探索欲望。
“表白”的制作
制作只需兩步：萎凋、干燥。
通過(guò)我們的多次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在白茶萎凋的環(huán)節(jié)，最關(guān)鍵的卻是控制溫度和濕度的平衡。
而萎凋之后還有一道工序就是干燥（云南的白茶基本沒(méi)有烘焙的過(guò)程）。干燥這一過(guò)程，選擇快速干燥的結(jié)點(diǎn)又變得至關(guān)重要！只有當(dāng)鮮葉失水達(dá)到70%左右，茶葉中有效物質(zhì)的轉(zhuǎn)化基本形成白茶風(fēng)味特征的時(shí)候，才可以放放心心地把茶葉交給陽(yáng)光。
“表白”和福鼎白茶最大區(qū)別
拿著我們反復(fù)試驗(yàn)后的引以為豪的成果，我們興致勃勃地從不同的渠道購(gòu)買了很多其他地方的白茶。做了在價(jià)格差距兩倍范圍內(nèi)的不同年份、不同級(jí)別、不同工藝（烘&曬）以及不同產(chǎn)地之間的對(duì)比，其中亦不乏白茶制作技藝中的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人的名人手作。
在這次對(duì)比中，我們發(fā)現(xiàn)，福鼎白茶與我們的表白最大的不同在于香氣和湯體。當(dāng)然外形和干茶色澤上的差也有區(qū)別，不過(guò)茶葉是用來(lái)喝的，所以我們更多的，還是把重心放到口感上來(lái)講。
我們接觸的多數(shù)福鼎白茶的香氣都有一種類似螺旋藻的清香，而我們的表白則是淡淡的奶香、花香和甜香。其次，湯水方面，云南的大葉種絕對(duì)占盡了先天的優(yōu)勢(shì)，無(wú)論怎么比，表白的濃強(qiáng)度、飽滿度和耐泡度都完勝其他產(chǎn)區(qū)對(duì)比樣。
“表白”的口感參考
鮮甜的奶香味與自然清新摩擦，葉底的香氣還有一些小時(shí)候吃的麥乳精的味道，濃郁的滋味，甜蜜的湯水都是加分項(xiàng)，同時(shí)在耐泡度上優(yōu)勢(shì)取勝。
風(fēng)味
奶香，青香，藥香，草木香
甜度
5星（甜掛嘴，滲透）
湯體
鮮爽，香甜，輕盈，細(xì)膩
稠厚度
薄毛衣
飽滿度
70c
回甘
120km/h
